Cómo hacer queso crema rápido y paso a paso

Ingredientes:

• 1 litro de leche entera
• 1 limón
• 1 cucharada de sal (opcional)

Utensilios:

• Olla mediana
• Colador
• Gasa o paño de cocina
• Espátula
• Recipiente para guardar el queso crema

Preparación:

1. Calienta la leche: Vierte la leche en una olla mediana y calienta a fuego medio hasta que esté a punto de hervir. No la dejes hervir, ya que se puede cortar.

2. Agrega el jugo de limón: Retira la olla del fuego y agrega el jugo de limón. Revuelve suavemente con una espátula.

3. Deja reposar: Deja la mezcla reposar durante 10-15 minutos. Verás que la leche se corta y se separa en suero (líquido transparente) y requesón (sólido blanco).

4. Cuela la mezcla: Coloca un colador sobre un recipiente y cubre con la gasa o paño de cocina. Vierte la mezcla de leche cortada sobre la gasa. Deja que el suero se escurra por completo, esto puede tardar de 30 a 60 minutos.

5. Reúne el queso crema: Una vez que el suero se haya escurrido, recoge las esquinas de la gasa y aprieta suavemente para formar una bola con el requesón. Puedes colocar un peso sobre la bola para ayudar a eliminar el exceso de suero.

6. Agrega sal (opcional): Si deseas un queso crema más salado, agrega una pizca de sal al gusto.

7. Guarda el queso crema: Transfiere el queso crema a un recipiente hermético y refrigera. Se conservará fresco durante 3-5 días.

Consejos:

• Puedes usar leche descremada o semidescremada, pero el queso crema tendrá una textura menos cremosa.
• Si no tienes limón, puedes usar vinagre blanco en su lugar. La cantidad de vinagre necesaria dependerá de la acidez del mismo, por lo que es recomendable comenzar con 1 cucharada y agregar más si es necesario.
• Para obtener un queso crema más suave, puedes pasar el requesón por un procesador de alimentos o licuadora antes de guardarlo.
• Puedes usar el queso crema casero para untar en bagels, galletas, tostadas o como ingrediente en salsas, pasteles y otros postres.

¡Disfruta de tu delicioso queso crema casero!