Ingredientes:
- 1 litro de leche entera
- 1 limón
- 1 cucharada de sal (opcional)
Utensilios:
- Olla mediana
- Colador
- Gasa o paño de cocina
- Espátula
- Recipiente para guardar el queso crema
Preparación:
Calienta la leche: Vierte la leche en una olla mediana y calienta a fuego medio hasta que esté a punto de hervir. No la dejes hervir, ya que se puede cortar.
Agrega el jugo de limón: Retira la olla del fuego y agrega el jugo de limón. Revuelve suavemente con una espátula.
Deja reposar: Deja la mezcla reposar durante 10-15 minutos. Verás que la leche se corta y se separa en suero (líquido transparente) y requesón (sólido blanco).
Cuela la mezcla: Coloca un colador sobre un recipiente y cubre con la gasa o paño de cocina. Vierte la mezcla de leche cortada sobre la gasa. Deja que el suero se escurra por completo, esto puede tardar de 30 a 60 minutos.
Reúne el queso crema: Una vez que el suero se haya escurrido, recoge las esquinas de la gasa y aprieta suavemente para formar una bola con el requesón. Puedes colocar un peso sobre la bola para ayudar a eliminar el exceso de suero.
Agrega sal (opcional): Si deseas un queso crema más salado, agrega una pizca de sal al gusto.
Guarda el queso crema: Transfiere el queso crema a un recipiente hermético y refrigera. Se conservará fresco durante 3-5 días.
Consejos:
- Puedes usar leche descremada o semidescremada, pero el queso crema tendrá una textura menos cremosa.
- Si no tienes limón, puedes usar vinagre blanco en su lugar. La cantidad de vinagre necesaria dependerá de la acidez del mismo, por lo que es recomendable comenzar con 1 cucharada y agregar más si es necesario.
- Para obtener un queso crema más suave, puedes pasar el requesón por un procesador de alimentos o licuadora antes de guardarlo.
- Puedes usar el queso crema casero para untar en bagels, galletas, tostadas o como ingrediente en salsas, pasteles y otros postres.
¡Disfruta de tu delicioso queso crema casero!
